加工工厂打造的笋干,可以让您体验到原汁原味的自然风味。今天要给大家分享的是笋丁炒腊肉的做法,这道菜需要一些动物油脂来提味。炒笋干时,可以使用五花肉、腊肉等含油量高的肉类,或者直接使用猪油。笋干与动物油脂的香味相互融合,可以为这道菜增添不少色彩。
除了动物油脂,炒这道菜时,加入一些大蒜叶或者小葱段,可以让它更香更美味。此外,在炒之前,还有一个步骤是必不可少的,那就是焯水。因为笋干的纤维比较粗,不容易炒熟。所以建议在做爆炒笋干时,先将其焯水煮熟,这样炒的时候更容易入味,也更快出锅。
具体的制作步骤如下:
1. 首先,将笋干提前浸泡,至少浸泡24小时,浸泡时可以换水1-2次。
2. 笋干完全浸泡开后,不能直接切段下锅炒,而是需要将其先煮一下。可以冷水下锅,水开后再煮15分钟,或者使用高压锅上汽2分钟。这样先煮熟的笋干更容易炒熟,也更易于消化。
3. 焯水后的笋干切成适口大小备用。
4. 准备一些配菜,如酱油肉、青线椒、红线椒、小米辣、干辣椒、大蒜和蒜苗。将酱油肉切成薄片,小米辣切成圈,干辣椒切成段,青红线椒斜切成段,大蒜切成丁或蒜末,蒜苗切段。
5. 锅烧热后,加入适量猪油,猪油融化后,加入酱油肉翻炒至肉片变透明,同时翻炒出油脂的香味。
6. 加入所有配料除蒜苗外进行炒熟,翻炒出香味。
7. 加入笋干,用大火炒出笋干的香味。
8. 加入适量食盐、生抽、蚝油、白糖和少许清水,翻炒至调料溶化开。清水要少一点,*在1分钟内能蒸发掉,这样不会影响笋干的口感,同时能让各种味道更好地融合在一起。
9. *加入蒜苗增香,翻炒均匀后出锅。
笋丁炒腊肉出锅后,你会发现炒好的笋干又脆又嫩,香辣*,美味可口。食用时可搭配米饭,让你食欲大开。
在总结笋丁炒腊肉的做法时,需要注意以下几点:
1. 炒笋干时,油要放得稍微多一些,这样炒出来的菜更加美味可口。
2. 如果没有蒜苗,也可以使用韭菜或者小葱代替增添香味。
3. 泡笋干可以使用淘米水,这样会使泡发效果更好。
以上就是笋丁炒腊肉的制作方法。这道菜色香味俱佳,口感丰富,肯定能够让您享受到原汁原味的自然风味。如果你喜欢这道菜,可以按照上述步骤尝试制作,相信会给您带来美食的享受。