一、长沙臭豆腐干子的制作工艺
1. 准备材料:臭豆腐、红薯粉(或番薯粉,玉米淀粉)、木瓜、辣椒、花椒、蒜末、葱花、香菜等。
2. 切割臭豆腐:将臭豆腐切成1.5厘米见方的小块。
3. 煮臭豆腐:将切好的臭豆腐放入锅中,加入适量清水,大火煮开。
4. 投放调料:煮开后,向锅中加入一些葱姜蒜,再加入适量的盐、味精等调料,煮5分钟后捞出。
5. 沥水:将煮好的臭豆腐块捞出,沥干水分。
6. 炸脆:将臭豆腐块炸至外酥内嫩,表皮金黄。
7. 处理配料:将辣椒、花椒炒香,加入切好的蒜末,再加入少量盐、味精调味,放入碗中备用。
8. 制作浆料:将红薯粉(或番薯粉,玉米淀粉)加入适量清水,调成浆状物备用。
9. 包浆:将炸好的臭豆腐块沾上浆料,确保每块豆腐均匀粘满浆料。
10. 上碟:将包好浆料的臭豆腐块码放到碟子上。
11. 加配料:将之前处理好的辣椒花椒蒜末撒在臭豆腐块上。
12. 加调料:撒上适量葱花、香菜等调料。
13. 准备香脆的配菜,如萝卜干、脆皮瓜、花生等,搭配食用。
14. 完成:长沙臭豆腐干子制作完成。
二、长沙臭豆腐干子的价格解析
长沙作为湖南当地小吃代表之一的臭豆腐干子,在当地有着较高的人气。根据大数据分析,长沙臭豆腐干子的价格因商家、地点、时令等因素而有所不同,但整体来看,价格一般在5元到10元之间。商家之间的竞争也使得价格保持在相对合理的范围内。
需要注意的是,随着人们对于健康和环保的日益关注,一些商家也推出了有机臭豆腐和绿色食品认证的臭豆腐干子,这类产品的价格相对较高,一般在15元到20元之间。
综上所述,制作长沙臭豆腐干子的工艺相对简单,主要材料易得,价格相对合理,是一道颇受欢迎的湖南当地小吃。无论是作为美食品味,还是作为怀化市的特色农产品之一,长沙臭豆腐干子都有着不可替代的地位。