生产健康美味的笋干的厂家:独特工艺,让您吃出幸福滋味
今天我们要分享的是一道美味的菜肴——笋丁炒腊肉,这道菜的制作需要一些动物油脂,而笋干恰好是吸油的食材。为了炒出最好吃的笋干,我们可以选择五花肉、腊肉等油脂含量丰富的肉类,或者直接使用猪油来翻炒。在炒菜时稍微多放一些猪油,使动物油脂的香味和笋干的清香能够融合在一起,从而为这道菜增色不少。
除了动物油脂,加入一些大蒜叶或者小葱段也可以提高这道菜的香味和口感。在炒制之前,我们还要对笋干做一些准备工作,这一步叫作焯水。由于笋干的纤维比较粗,不容易煮熟,所以建议在做爆炒笋干时,先将笋干焯水,煮熟后再进行翻炒。这样不仅可以更快地炒熟笋干,还可以使其更容易入味。对于喜欢这道菜的朋友来说,不妨试试这种焯水的方法!
以下是笋丁炒腊肉的具体做法:
原材料:笋干、大蒜、青线椒、红线椒、小米辣、干辣椒、食盐、生抽、白糖、蒜苗。
1. 笋干泡发:笋干需要提前浸泡2天,至少浸泡24小时,浸泡时可以换水1-2次。
2. 煮熟笋干:泡发的笋干不能直接切段下锅炒,要先煮一下。冷水下锅,水开后再煮15分钟,或者使用高压锅上汽2分钟,将笋干煮熟。由于晒干的笋干较为硬,难以炒熟,若不经煮熟直接炒,可能会导致吃后*。
3. 切碎笋干:焯水后的笋干切成所需大小,备用。
4. 准备配菜:将酱油肉切成薄片,小米辣切成圈,干辣椒切成段,青红线椒斜切成段,大蒜切成丁或蒜末,蒜苗切段。
5. 炒制:将锅加热,加入猪油,融化后加入酱油肉,翻炒至肉片变透明,出香油。
6. 加入配菜:加入除蒜苗外的所有配料,翻炒出香味。
7. 加入笋干:加入切好的笋干,用大火翻炒,炒出笋干的香味。
8. 调味:加入适量食盐、生抽、蚝油、白糖和少许清水,翻炒至调料溶化开,清水不宜过多,以*在1分钟内蒸发掉,以免影响笋干口感,同时让各种味道更好地融合。
9. 加入蒜苗:*加入蒜苗增香,翻炒均匀即可出锅。
经过翻炒后的笋丁炒腊肉,口感酥脆鲜嫩,香辣*。每一口让人忍不住想多吃几碗米饭。
总结:炒制笋干时,应稍微多放一些油,这样炒出来的笋干更美味。没有蒜苗时,可以使用韭菜或者小葱代替。在泡笋干时,可以使用淘米水来浸泡。
通过以上的做法,我们可以制作出一道美味可口的笋丁炒腊肉。希望您能尝试一下,品味到独特的幸福滋味!