批发笋干的企业,品种丰富,满足您的大宴会!笋丁炒腊肉是一道美味可口的菜品,今天我将为大家分享它的做法。
在制作笋丁炒腊肉这道菜时,动物油脂是必不可少的。由于笋干比较吸油,所以在炒制时可以选择五花肉、腊肉等油脂含量比较丰富的肉类进行炒制。此外,翻炒时也可直接使用猪油,猪油比平时炒菜时稍微多一些,这样可以使动物油脂的香味和笋干的清香融合在一起,为这道菜增色不少。
除了动物油脂,在出锅的时候还可以加入一些大蒜叶或者是小葱段,这样可以使这道菜更加香味浓郁,更加美味可口。另外,为了让笋干更加入味好吃,炒制之前还需要进行一步处理,即焯水。由于笋干的粗纤维比较多,不容易炒熟,因此建议在做爆炒笋干时,先将它焯水,先将笋干煮熟,然后再进行翻炒,这样能够更快地炒熟,也更容易入味。
以下是笋丁炒腊肉的具体做法:
1. 首先需要提前将笋干泡发,笋干经过晒制后比较硬,为了使其变得嫩滑可口,需要提前浸泡24小时,浸泡过程中可以适量改换水1-2次。
2. 笋干泡发好之后,需要先将其煮熟,可选择冷水下锅,水开后再煮15分钟,或者使用高压锅上汽2分钟。这样做是因为晒制后的笋干较硬,直接炒制时很难煮熟,并且对于*的人来说,吃了未煮熟的笋干可能会引起胃酸和胃胀。
3. 将焯水后的笋干切成自己喜欢的大小,备用。
4. 准备酱油肉、青线椒、红线椒、小米辣、干辣椒、大蒜、蒜苗等配菜。将酱油肉切成薄片,小米辣切成圈,干辣椒切成段,青线椒和红线椒斜切成段,大蒜切成丁或者蒜末,蒜苗切段。
5. 锅烧热后加入适量的猪油,待猪油融化后,加入酱油肉翻炒,直到肉片变透明,油脂也炒出来。
6. 加入除蒜苗之外的所有配料,翻炒出香味。
7. 加入焯水后的笋干,用大火翻炒,炒出笋干的香味。
8. 加入适量的食盐、生抽、白糖和少许清水,翻炒至调料化开,清水的量要少一些,以*在1分钟内完全蒸发,不影响笋干的口感,同时也能让各种味道更好地融合在一起。
9. *加入蒜苗进行增香,翻炒均匀后即可出锅。
经过以上步骤,一道美味的笋丁炒腊肉就制作完成了。炒好的笋干既脆又嫩,香辣*,配上三碗米饭都不够吃。
总结一下笋丁炒腊肉的做法要点:
1. 炒制时需要多放一些油,这样炒出来的笋干更加美味可口。
2. 如果没有蒜苗,可以使用韭菜或者小葱代替。
3. 泡笋干时可以使用淘米水,这样可以增加笋干的味道。
通过以上做法,相信大家对于制作笋丁炒腊肉这道菜品已经有了一定的了解。批发笋干的企业品种丰富,可以满足您举办大宴会的需求。无论是家庭聚会还是商务宴请,笋丁炒腊肉都是一道不错的选择,它的美味必定能够受到宾客们的喜爱和赞赏。赶快尝试制作吧,相信您一定会爱上这道美味的菜品!