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文章主要讲述了大红袍花椒和青花椒在味道、用途和营养成分等方面的区别以及如何保鲜和挑选新鲜的大红袍花椒。在介绍大红袍花椒的特点时，文章提到了它的香味浓郁，麻味适中，并且可以用于配制卤汤、腌制食品、炖制肉类和炒菜等。而青花椒的香味较淡，麻味清爽，常用于川菜和调味。此外，大红袍花椒的营养成分比青花椒丰富。为了保鲜大红袍花椒，文章提供了存放在干燥、阴凉、通风的地方、存放在密封容器中和存放在冰箱中等方法。*，文章介绍了挑选新鲜大红袍花椒的方法，包括闻香和查色。通过这篇文章，读者可以了解到大红袍花椒和青花椒的特点，以及如何正确保鲜和挑选新鲜的大红袍花椒。
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