油炸糕点作为一种美味的小吃,制作工艺流程繁琐,但只要掌握了正确的方法和步骤,就能做出口感松软、金黄酥脆的糕点。下面将详细介绍油炸糕点的制作工艺流程。
首先是原料准备。选择筋力较强的中筋或高筋面粉,以确保糕点口感松软。酵母可以选择干酵母或鲜酵母,根据配方要求进行准确计量。糖和盐的添加可以增加糕点的香甜度和口感。常用的液体有牛奶、水和溶解的黄油或植物油等。
接下来是面团制作。将面粉、酵母、糖和盐混合在一个大碗中,并逐渐倒入液体。可以使用木勺或厨师机搅拌,直到形成粘稠的面糊。然后将面糊倒在台面上,用手揉搓,并逐渐加入剩余的面粉,直到形成光滑的面团。继续揉搓面团,直到面团有弹性,并能拉出薄膜状。
然后是发酵。将面团放回碗中,盖上湿布或保鲜膜,放置在温暖的地方进行初次发酵。发酵时间通常需要1-2小时,直到面团体积增大约一倍。
接下来是成型。取出发酵好的面团,放在台面上,用手掌压除气泡。根据所需形状,将面团切割成小块并搓圆,或者使用模具制作特定形状的糕点。
然后进行二次发酵。将形状好的糕点放在烘焙纸上,再次进行发酵。注意要留足够的间隔,以免糕点粘连在一起。再次盖上湿布或保鲜膜,放置在温暖的地方进行二次发酵。发酵时间通常为30-60分钟,直到糕点体积明显增大。
*是油炸。在平底锅中倒入适量的食用油,加热至温度约为170-180°C。小心地将糕点放入热油中,避免过多拥挤。根据糕点的大小和种类,每次炸制的数量要适度控制。保持火候稳定,翻转糕点以确保均匀金黄色的外表。注意不要过度炸制,以免糕点过于油腻。*使用漏网或厨房纸巾将炸好的糕点沥干油份。
以上就是油炸糕点的制作工艺流程。掌握了这些步骤,我们就可以在家制作美味的油炸糕点了。当然,制作糕点也是一项需要技巧和经验的工作,需要多次实践才能做出高品质的糕点。希望大家喜欢这篇文章,并在家中尝试制作美味的油炸糕点。