【雅安美食推荐】荥经棒棒鸡：美味做法大揭秘！

荥经棒棒鸡是四川雅安的特色美食，起源于清朝末年。它的名字来源于制作过程中使用的棒槌敲击刀背的动作，因此也被称为椒麻鸡或钵钵鸡。经过数代人的努力和经验积累，荥经棒棒鸡融合了数百年的技艺和川菜精华。如今，棒棒鸡已经成为荥经的一个地理标志，厨师们还改良成了青椒鸡、山珍鸡和口水鸡等口味更加丰富的变种。

荥经棒棒鸡在制作过程中需要两人配合，一人执菜刀切开鸡肉，另一人则快速用木棒敲打刀背。这个过程既有趣又惊险，而且加工后的鸡肉厚薄均匀，肉质完整紧致。与普通的红油鸡块不同，棒棒鸡保留了鸡肉的风味并淋入红油，其特点就是鸡肉的天然香味。

据店主介绍，荥经棒棒鸡选用的是土鸡，而不是饲料鸡。鸡肉的形状对于棒棒鸡来说至关重要，而饲料鸡切出来的形状会垮掉，只有土鸡才能*鸡肉的紧实口感。棒棒鸡入口时先呈现浓郁的麻辣味，接着是土鸡肉的鲜香味，嚼上一小会儿后，仍能感受到悠久绵长的香味。此外，荥经棒棒鸡还添加了大量的熟芝麻、笋子、木耳和花生，这些素菜都带有诱人的香味。整个浸润的过程让鸡肉外皮香辣入味，连骨头里都充满了红油的油香味。

虽然成都距离荥经县有一定的距离，但在成都也可以品尝到正宗地道的荥经棒棒鸡。这家荥经棒棒鸡店的名字就是“棒棒鸡”，而其取名的原因是因为它的制作工艺流程。棒棒鸡的制作需要两人默契合作，一人切鸡肉，另一人用木棒快速敲打刀背，这个过程既有趣又惊险。

通过对大数据的分析，我们可以了解到荥经棒棒鸡的起源和发展，以及它特有的制作过程和口味特点。这种美食不仅在荥经县享有盛誉，也在成都享有一定的知名度。对于喜欢川味的人来说，荥经棒棒鸡*是一道绝佳的美食选择。无论是其独特的制作过程，还是丰富的口味变种，都能满足吃货们对美食的追求。如果你有机会到荥经县或成都旅游，不妨去一家正宗的荥经棒棒鸡店尝尝这道美味，相信你会留下美好的味蕾记忆。