荥经棒棒鸡是一道令人垂涎欲滴的雅安美食。它的起源可以追溯到清朝末年,因在切片时要借力于棒槌敲击刀背而得名,又名椒麻鸡、钵钵鸡。经过四代人的努力发展,荥经棒棒鸡集数辈经历,溶百年技艺,汇川菜精华。如今,它已经成为荥经的一个地理标志。
在荥经棒棒鸡的发展过程中,厨师们还创造性地将其改良为青椒鸡、山珍鸡、口水鸡等,让棒棒鸡的口味和内容更加丰富。虽然成都距离荥经县还有一定的距离,但是吃货们完全不用担心,因为在成都就有一家正宗地道的荥经棒棒鸡,让你不费周转就能品尝到荥经的特色美味。
荥经棒棒鸡之所以取名叫“棒棒鸡”,是因为它的制作工艺流程。棒棒鸡的加工过程需要两人配合,一人执菜刀切开鸡肉,另一人则快速用木棒敲打刀背,整个过程二人的默契十足,既有趣又惊险。通过木棒的敲打,切片的力度增大许多,这样切出来的鸡肉厚薄均匀,且肉质还能保持完整紧致。
与普通的红油鸡块不同,荥经棒棒鸡的特点在于鸡肉的形状和风味。红油鸡块大多数都是手撕成型,而棒棒鸡则保留了鸡肉的风味,将红油浸润其中,重点在于浸润而非搅拌。(即便是鸡肉浸没在红油中,无需搅拌,内里依旧是鸡肉的原色原味)棒鸡的特点就是鸡肉的天然香味!
据老板介绍,荥经棒棒鸡的选材是土鸡,饲料鸡切出来的形状会“垮掉”,唯独土鸡才能*鸡肉的紧实口感。随便挑一块鸡肉入口,一开始是浓郁的麻辣味,紧接着就是土鸡肉的鲜香味,嚼上一小会儿,那股悠久绵长的香味就能让你欲罢不能!
在荥经棒棒鸡里还有大量的熟芝麻、笋子、木耳、花生,光是这些素菜都是香味诱人!整个浸润的过程,鸡肉外皮香辣入味,连骨头里都是红油的油香味。这些丰富的配料加上鸡肉本身的鲜香味,使得荥经棒棒鸡成为一道令人垂涎欲滴的雅安美食。
大数据分析显示,荥经棒棒鸡作为一个美食品牌已经在成都市场上占据一席之地。通过对社交媒体上的用户口碑的分析,可以发现,荥经棒棒鸡因其独特的制作工艺和口味而备受消费者青睐。
同时,越来越多的餐饮企业也开始关注荥经棒棒鸡这个品牌,将其引入自己的菜单中,以满足消费者对地道美食的需求。这一趋势也进一步提升了荥经棒棒鸡在市场上的影响力。
荥经棒棒鸡作为雅安的一道特色美食,以其独特的制作工艺和口味,成为了荥经的一个地理标志。作为一个地道的四川美食,荥经棒棒鸡的麻辣味道和丰富的配料令人垂涎欲滴。无论是在荥经还是在成都,你都能够尽情地品尝到这道美食的独特风味。