四川雅安的特色美食——荥经棒棒鸡，让您一尝难忘！

荥经棒棒鸡是四川雅安地区的特色美食，起源于清朝末年。它之所以得名“棒棒鸡”，是因为在制作过程中需要借助棒槌敲击刀背。经过四代厨师的艰辛努力和经验积累，荥经棒棒鸡融合了百年技艺和川菜的精华。如今，荥经棒棒鸡已经成为荥经的一个地理标志，并且逐渐发展出一系列的口味和菜品。

不同于普通的红油鸡块，荥经棒棒鸡的独特之处在于鸡肉的形状和风味。普通的红油鸡块大多数是手撕成型并以凉拌为主，而棒棒鸡则是保留了鸡肉的风味，重新加入红油浸润，强调的是鸡肉的天然香味。

制作棒棒鸡的加工过程需要两人配合，一人执菜刀切开鸡肉，另一人则快速用木棒敲打刀背。通过木棒的敲打，切出来的鸡肉厚薄均匀，且肉质保持完整紧致。选材方面，荥经棒棒鸡选用的是土鸡，因为饲料鸡切出来的形状容易“垮掉”，土鸡则能更好地*鸡肉的紧实口感。

荥经棒棒鸡的口感丰富多样，一口入口浓郁的麻辣味，继而是土鸡肉的鲜香味，嚼上一小会儿后会让人领略到一股悠久绵长的香味。此外，棒棒鸡内还加入了熟芝麻、笋子、木耳和花生等素菜，这些素菜的香味也让整个菜品更加诱人。而整个浸润的过程，则让鸡肉外皮香辣入味，连骨头里都充满了红油的香味。

虽然成都距离荥经县有一定的距离，但在成都却也可以品尝到正宗的荥经棒棒鸡。成都有一家正宗地道的荥经棒棒鸡店，让吃货们能够轻松品尝到荥经的特色美食。

荥经棒棒鸡的发展不仅停留在传统口味上，还有创新的改良版本。厨师们创造性地将棒棒鸡改良成青椒鸡、山珍鸡、口水鸡等多种口味，使棒棒鸡的口味和内容更加丰富多样，满足不同人的口味需求。

荥经棒棒鸡作为四川雅安的特色美食，以其独特的制作工艺和丰富多样的口感，让人难以忘怀。它不仅是荥经的地理标志之一，也是成都的一道美食代表。无论是传统的棒棒鸡还是改良版的口味，都能带给人们舌尖上的美味享受。不妨在品尝荥经棒棒鸡的同时，体验一把制作过程中两位厨师的默契配合，感受其中的乐趣与惊险。