雅安荥经棒棒鸡，只为品味四川特色美食的精髓！

以“雅安荥经棒棒鸡，只为品味四川特色美食的精髓！”为主题，本文将从荥经棒棒鸡的起源和发展、工艺流程以及其独特的特点等方面展开探讨。

荥经棒棒鸡源于清朝末年，之所以被称为“棒棒鸡”，是因为在切片时需要借助于棒槌敲击刀背。这种制作工艺需要两人配合，一人执菜刀伺机切开鸡肉，另一人则快速用木棒敲打刀背，通过木棒的敲打，增加了切片的力度，使得切出来的鸡肉厚薄均匀，且肉质保持完整紧致。这种独特的制作工艺使得荥经棒棒鸡的鸡肉更加肥嫩，口感更佳。

荥经棒棒鸡历经四代艰辛，集数辈经历，溶百年技艺，汇川菜精华。如今，棒棒鸡已成为荥经的一个地理标志，厨师们还创造性地将棒棒鸡改良为青椒鸡、山珍鸡、口水鸡等不同口味和内容更加丰富的变种。虽然成都距离荥经县有一定的距离，但是在成都也能品尝到正宗地道的荥经棒棒鸡，让不用远行的吃货们也能享受到荥经的特色美味。

荥经棒棒鸡的特点在于其鸡肉的天然香味。根据老板的介绍，荥经棒棒鸡选用的是土鸡，而不是饲料鸡。饲料鸡切出来的形状可能会“垮掉”，而土鸡则能*鸡肉的紧实口感。一块鸡肉入口，首先呈现出浓郁的麻辣味，紧接着散发出土鸡肉的鲜香味。咀嚼片刻后，那悠久绵长的香味萦绕口腔，让人欲罢不能。此外，荥经棒棒鸡中还加入了大量的熟芝麻、笋子、木耳、花生等素菜，这些食材都散发出诱人的香味。整个浸润的过程，不仅让鸡肉的外皮香辣入味，连骨头里都散发出红油的油香味。

荥经棒棒鸡与普通的红油鸡块有所不同，其根本区别在于鸡肉的形状。红油鸡块多以手撕成型，以凉拌为主。而荥经棒棒鸡保留了鸡肉的天然风味，并在此基础上淋入了红油，重点在于浸润，即使在油浸中无需搅拌，鸡肉内部依旧保持鸡肉的原色和原味。

荥经棒棒鸡在制作工艺和口味上都具有独特的特点，成为四川特色美食的精髓。雅安荥经棒棒鸡以其独特的鸡肉形状、口味浸润和土鸡的香味而闻名，在四川的美食界拥有着极高的声誉。它不仅代表了荥经县的特色美食，也是四川饮食文化的一部分。无论是品味荥经棒棒鸡的独特风味，还是探寻其制作工艺的独特之处，都能让我们体验到四川特色美食的精髓。无论是在荥经县还是在成都市，都能品尝到正宗地道的荥经棒棒鸡，让我们沉浸在四川美食的海洋中，尽情享受美食带来的无穷乐趣！