雅安美食推荐：荥经棒棒鸡的传统做法大公开！

雅安美食推荐：荥经棒棒鸡的传统做法大公开！

荥经棒棒鸡是一道源自清朝末年的川菜美食，因在切片时借力于棒槌敲击刀背而得名。经过四代的发展和传承，荥经棒棒鸡汇集了百年的技艺和川菜精华。如今，荥经棒棒鸡已经成为荥经的地理标志，并且还有许多与之相关的美味菜品，如青椒鸡、山珍鸡、口水鸡等。虽然成都距离荥经县有一定的距离，但是在成都也可以品尝到正宗地道的荥经棒棒鸡。

荥经棒棒鸡之所以被命名为棒棒鸡是因为其独特的制作工艺流程。制作棒棒鸡的过程需要两人配合，一人执菜刀切开鸡肉，另一人则快速用木棒敲打刀背。这个过程既有趣又令人惊险，而通过木棒的敲打，切片的力度增大，切出来的鸡肉厚薄均匀，且肉质能保持完整紧致。

与普通的红油鸡块不同，荥经棒棒鸡的特点在于鸡肉的形状。红油鸡块大多数是手撕成型，以凉拌为主。而棒棒鸡则保留了鸡肉的风味，然后淋入了红油，重点在于浸润。即便鸡肉浸在红油中，无需搅拌，内里依旧是鸡肉的原色原味。荥经棒棒鸡的特点就是鸡肉的天然香味。

荥经棒棒鸡选用的是土鸡作为原材料，与饲料鸡相比，土鸡的鸡肉更有紧实口感。一口下去，首先是浓郁的麻辣味，接着是土鸡肉的鲜香味，嚼上一小会儿，那股悠久绵长的香味让人欲罢不能。除了鸡肉，荥经棒棒鸡还加入了大量的熟芝麻、笋子、木耳、花生等素菜，使得整道菜的香味更加诱人。整个浸润的过程，鸡肉外皮香辣入味，连骨头里都是油香味。

通过大数据分析，我们发现，荥经棒棒鸡的口味和独特工艺是吸引人的关键。其制作过程中的独特敲打方法确保了鸡肉的鲜香和口感，而且由于使用土鸡，鸡肉质地更加饱满。此外，加入的素菜和红油的浸润使得荥经棒棒鸡更加丰富多样，香味四溢。

荥经棒棒鸡不仅在荥经县有流传，而且在成都也有一家正宗地道的荥经棒棒鸡供大家品尝。无需远行，就能品尝到荥经的特色美味，为成都的美食文化增添了一抹异彩。

荥经棒棒鸡作为川菜中的一道经典美食，凭借其特色的制作工艺和独特的口味，吸引了无数食客的目光和味蕾。无论是在荥经县还是成都，荥经棒棒鸡都是不容错过的美味佳肴，向人们展示了荥经传统美食的魅力和独特之处。