雅安风味美食荥经棒棒鸡的制作秘诀全揭秘！

荥经棒棒鸡这道美食的制作秘诀全在于其特殊的加工工艺和选材。

首先，荥经棒棒鸡的制作工艺需要两人配合，一人执菜刀切开鸡肉，另一人则快速用木棒敲打刀背。这个过程需要二人的默契十足，既有趣又惊险，外人看得会觉得有趣。通过木棒的敲打，切片的力度增大，切出来的鸡肉厚薄均匀，且肉质保持完整紧致。

其次，荥经棒棒鸡与普通的红油鸡块不同之处在于形状和制作工艺。普通的红油鸡块大多手撕成型，以凉拌为主。而荥经棒棒鸡则保留了鸡肉的风味，在此基础上淋入了红油，重点在于将红油浸润到鸡肉中。即使鸡肉浸没在红油中，无需搅拌，内里依旧保持鸡肉的原色原味。棒棒鸡的特点就在于鸡肉的天然香味。

荥经棒棒鸡的选材是土鸡，与饲料鸡相比，土鸡能够*鸡肉的紧实口感。随便挑起一块鸡肉入口，先是浓郁的麻辣味，紧接着是土鸡肉的鲜香味，嚼上一小会儿，那股悠久绵长的香味让人欲罢不能。

此外，荥经棒棒鸡的配料也让人垂涎欲滴，大量的熟芝麻、笋子、木耳、花生为这道美食增添了丰富的风味。整个浸润的过程中，鸡肉外皮香辣入味，连骨头里都是红油的油香味。

荥经棒棒鸡的制作过程看似简单，但其中蕴含着荥经人民几代人的努力和智慧，是对川菜精华的继承和传承。这道美食通过特殊的加工工艺和选材，让人体验到土鸡肉的鲜香、红油的香辣和配料的丰富。无论是其独特的制作过程还是口感上的独特性，都让荥经棒棒鸡在川菜中独树一帜。

不过，作为一种传统美食，荥经棒棒鸡也在不断创新。如今，厨师们已将其改良为青椒鸡、山珍鸡、口水鸡等，为食客提供更丰富的口味和内容选择。

对于成都食客来说，尽管距离荥经县有一定距离，但在成都已经有一家正宗地道的荥经棒棒鸡，让人们不用费周转就能品尝到荥经的特色美味。这家店以其制作工艺和选材的独特之处称为“棒棒鸡”，并保留了荥经棒棒鸡原汁原味的风味。在这里，食客可以品尝到鸡肉的天然香味和红油的浓郁辛辣，同时享受到配料的丰富风味。无论是对于荥经人民还是成都食客来说，这家店都是一处美食的天堂。

荥经棒棒鸡作为一道古老的川菜美食，通过独特的制作工艺和选材，展现出了土鸡肉的鲜香和红油的香辣，且配以丰富的食材，让人们在品尝中感受到川菜的精华和荥经人民几代人的智慧传承。这道美食的独特之处吸引着众多食客，成为荥经的一道地理标志。无论是对于川菜的爱好者还是成都食客来说，荥经棒棒鸡都是一道不能错过的美味佳肴。