品尝雅安美食必备指南：荥经棒棒鸡的制作步骤完全解析！

荥经棒棒鸡的起源可以追溯到清朝末年，它得名于在切片时使用棒槌敲击刀背的步骤。除了常见的棒棒鸡之外，也有青椒鸡、山珍鸡、口水鸡等改良版本，以满足消费者对口味和内容的多样需求。

尽管荥经县是离成都有一定距离的地方，但是成都也有一家正宗地道的荥经棒棒鸡店，让成都的吃货们也能品尝到荥经的特色美食。

荥经棒棒鸡之所以取名为“棒棒鸡”，是因为制作工艺需要两人配合完成。一人持刀将鸡肉切开，另一人用木棒快速敲打刀背，整个过程需要二人彼此默契配合，充满了趣味和惊险感。

通过木棒的敲打，切片的力度加大，切出来的鸡肉厚薄均匀并且保持完整紧致。相较于普通的红油鸡块，荥经棒棒鸡的特点在于鸡肉的形状。大多数红油鸡块是手撕成型，以凉拌方式食用。而棒棒鸡则保留了鸡肉的原汁原味，加入红油进行浸润，重点在于浸润过程。（即使鸡肉浸没在红油中，无需搅拌，内里依旧保持鸡肉的原汁原味）荥经棒棒鸡的特点就是鸡肉的天然香味。

根据老板的介绍，荥经棒棒鸡选用的是土鸡，因为饲料鸡切出的形状会松散，唯有土鸡才能*鸡肉的紧实口感。一口吃下去，开始是浓郁的麻辣味，接着是土鸡肉的鲜香味，嚼上一小段时间后，那股深沉持久的香味会使人欲罢不能。

荥经棒棒鸡里还添加了大量的熟芝麻、笋子、木耳和花生，这些素菜本身就带有诱人的香味。整个浸润过程中，鸡肉外皮渗透香辣滋味，连骨头里也充满了红油的油香味。

通过对大数据的分析，可以发现荥经棒棒鸡因其独特的制作工艺和口感成为了广受欢迎的美食之一。人们喜欢欣赏制作过程中默契配合的乐趣，同时也享受到了土鸡肉特有的鲜香味和浓郁麻辣的口感。加入大量的素菜和红油，使得荥经棒棒鸡更加丰富多样，香味四溢。

对于爱美食的人而言，荥经棒棒鸡*是必尝的美食之一。其独特的制作工艺和口感，以及浓郁的麻辣味和土鸡肉的鲜香，都成为了人们追求口味纯正的选择。无论是在荥经县还是在成都，吃货们都能够品尝到正宗的荥经棒棒鸡，感受到历经四代的厨师经验和百年技艺的传承。荥经棒棒鸡以其独特口感和丰富口味，成为了成都美食文化中不可或缺的重要组成部分。