探寻美食的故事：荥经棒棒鸡是如何在雅安走红的？

探寻美食的故事：荥经棒棒鸡是如何在雅安走红的？

荥经棒棒鸡是一道源自四川雅安荥经县的特色美食，起源于清朝末年，并经历了四代人的艰辛努力和百年技艺的积淀。该美食以其工艺流程和独特口感而得名，并逐渐成为了荥经县的一个地理标志。

荥经棒棒鸡的制作过程需要两人配合进行，一人执菜刀切开鸡肉，另一人则快速用木棒敲打刀背。这样的工艺流程十分有趣且让人惊险。通过木棒的敲打，切出来的鸡肉厚薄均匀，且肉质能够保持完整而紧致。与普通的红油鸡块不同，棒棒鸡的特点在于鸡肉的形状保持完整。红油鸡块大多以手撕为主，而棒棒鸡则是在保留鸡肉风味的基础上淋入红油，重点在于浸润。即便鸡肉被浸没在红油中，内里依旧是鸡肉的原色原味。棒鸡的特点就是鸡肉的天然香味！

荥经棒棒鸡选用的是土鸡作为材料，因为饲料鸡切出的鸡块会垮掉，只有土鸡能够*鸡肉的紧实口感。一口入口，首先感受到的是浓郁的麻辣味，随后是土鸡肉的鲜香味。咀嚼一小会儿，那沁人心脾的香味便会占据口腔，让人欲罢不能。

而在荥经棒棒鸡内部，还加入了大量的熟芝麻、笋子、木耳和花生等素菜，这些素菜都散发着引人垂涎的香味。整个浸润的过程中，鸡肉外皮浸入红油的香辣味道，连肉里的骨头都能尝到红油的油香味。

棒棒鸡的味道和口感带给人们的是一种独特的风味，而这正是荥经棒棒鸡在雅安地区走红的原因。正宗的荥经棒棒鸡可以在成都找到，让成都的吃货们无需奔波，便能品尝到这一美味佳肴。

值得一提的是，荥经棒棒鸡的发展并不止于此。在保持了原汁原味的基础上，厨师们创造性地将棒棒鸡改良为青椒鸡、山珍鸡、口水鸡等多种变体，进一步丰富了口味和内容。这样的创新让荥经棒棒鸡更加受到吃货们的喜爱和追捧。

总而言之，荥经棒棒鸡以其独特的制作工艺和口感，已经成为了雅安荥经县的地理标志美食。通过咀嚼它，你可以品味到百年技艺的独特魅力和荥经风土人情的深厚底蕴。无论是在荥经县还是在成都，荥经棒棒鸡都将带给你一场美味之旅。