麻糖馓子作为云南曲靖的特产,以其香甜可口的口感而受到广大消费者的喜爱。如今,随着线上商城的兴起,消费者可以更方便地购买到麻糖馓子,并获得更划算的批发价格。
首先,面粉是制作麻糖馓子的主要原料之一。在选择面粉时,需要选择筋力较强的中筋或高筋面粉,以确保糕点口感松软。
其次,酵母是面团发酵的关键因素之一。可以选择干酵母或鲜酵母,根据配方要求进行准确计量。酵母的加入可以使面团发酵产生二氧化碳,使糕点内部更松软。
此外,糖和盐的适量添加也是制作麻糖馓子的重要步骤。糖可以增加糕点的香甜度,盐可以增加口感的丰富度。
在制作面团的过程中,将面粉、酵母、糖和盐混合在一个大碗中,逐渐倒入液体,用木勺或厨师机搅拌,直到形成粘稠的面糊。然后将面糊倒在台面上,用手揉搓,逐渐加入剩余的面粉,直到形成光滑的面团。继续揉搓面团,直到面团有弹性,并能拉出薄膜状。
完成面团制作后,需要进行初次发酵。将面团放回碗中,盖上湿布或保鲜膜,放置在温暖的地方进行发酵。发酵时间通常需要1-2小时,直到面团体积增大约一倍。
第二次发酵是为了使麻糖馓子更加松软。将发酵好的面团取出,用手掌压除气泡。根据所需形状,将面团切割成小块并搓圆,或使用模具制作特定形状的糕点。然后将形状好的糕点放在烘焙纸上,再次进行发酵。发酵时间通常为30-60分钟,直到糕点体积明显增大。
*,需要进行油炸。在平底锅中倒入适量的食用油,加热至温度约为170-180°C。将糕点小心地放入热油中,避免过多拥挤,稳定火候,翻转糕点以确保均匀金黄色外表。注意不要过度炸制,以免糕点过于油腻。炸好的麻糖馓子可以用漏网或厨房纸巾沥干油份。
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