荥经棒棒鸡作为雅安的特色美食,起源于清朝末年,经过四代艰辛和百年技艺的传承与发展,已经成为了荥经县的地理标志。棒棒鸡之所以得名,是因为在制作过程中需要用木棒敲打刀背,这样切出来的鸡肉厚薄均匀且保持完整紧致。与普通红油鸡块不同,棒棒鸡保留了鸡肉的风味,淋入红油后更加浸润,鸡肉的天然香味会让人欲罢不能。
荥经棒棒鸡在选材上注重质量,使用土鸡作为原料。相比饲料鸡,土鸡的肉质更加紧实口感,切出来的形状也更加完整。每一口荥经棒棒鸡都能带给人浓郁的麻辣味和土鸡肉的鲜香味,令人难以忘怀。
在荥经棒棒鸡中,还添加了大量的熟芝麻、笋子、木耳和花生等素菜,这些素菜不仅增加了口感的层次感,更加突显了香味的诱人。整个浸润的过程,不仅使鸡肉外皮香辣入味,连骨头里也充满了红油的油香味。
虽然荥经棒棒鸡的传统做法十分独特和精细,但在成都也能品尝到正宗地道的荥经棒棒鸡。这家店铺将棒棒鸡的做法改良为青椒鸡、山珍鸡、口水鸡等不同口味,让顾客有更多的选择。
除了荥经棒棒鸡,雅安还有其他美食值得尝试。比如雅安的豆皮,是传统的川菜特色小吃,制作工艺独特,口感酥脆,非常受欢迎。另外,雅安的烧糊米粥也是一道美味。它选用的是糯黍米,煮熟后炒制而成,色香味俱佳。
在雅安,美食文化一直都是人们生活中不可或缺的一部分。荥经棒棒鸡作为代表雅安美食的一种,以其独特的制作工艺和鲜美的口感吸引了众多食客。无论是在荥经还是在成都,都能品尝到正宗的荥经棒棒鸡,让人流连忘返。不妨去雅安一趟,亲自品尝这道美食的独特魅力,感受其中蕴含的历史与文化。