品尝雅安美食：荥经棒棒鸡的制作秘籍与技巧揭秘！

品尝雅安美食：荥经棒棒鸡的制作秘籍与技巧揭秘！

荥经棒棒鸡起源于清朝末年，以其特殊的制作工艺和口味，成为了荥经县的一个地理标志。经过四代人的艰辛努力，荥经棒棒鸡汇集了百年技艺和川菜的精华。如今，荥经棒棒鸡已经发展成为了多个口味的变种，如青椒鸡、山珍鸡和口水鸡等，更加丰富了棒棒鸡的口味和内容。

在荥经棒棒鸡的制作过程中，采用了特殊的工艺流程。制作过程需要两人配合，一人执菜刀切开鸡肉，另一人用木棒敲打刀背。这样通过敲打刀背的力度，切出来的鸡肉厚薄均匀，且肉质能保持完整紧致。与普通的红油鸡块不同的是，荥经棒棒鸡保留了鸡肉的原汁原味，然后浸润入红油中。由于选用土鸡作为原材料，荥经棒棒鸡的鸡肉保持了紧实口感。一口下去，先感受到浓郁的麻辣味，然后是土鸡肉的鲜香味，再咀嚼一小会儿，就能品尝到肉香的绵长感觉。

荥经棒棒鸡的鲜香味不仅来自鸡肉本身，还借助了熟芝麻、笋子、木耳和花生等素菜的诱人香味。整个浸润的过程中，鸡肉的外皮被红油香辣入味，连骨头里都充满了油香味。这样的制作过程使得荥经棒棒鸡具有了独特的特点，即鸡肉的天然香味。

荥经棒棒鸡的制作过程虽然有一定的技巧，但并不难以掌握。要*切片的均匀细薄，需要通过敲打刀背增强刀具的力度。同时，选用优质的土鸡作为原材料，能够*口感的紧实。此外，素菜的选择也很重要，熟芝麻、笋子、木耳和花生等都能为荥经棒棒鸡增添更多的香味。

尽管荥经县与成都有一定的距离，但成都也有正宗地道的荥经棒棒鸡。这样就能让吃货们在不费周转的情况下品尝到荥经的特色美味。荥经棒棒鸡的制作过程和特点让人流连忘返，无论是对于本地人还是游客来说，都是一道令人难以忘怀的美食。

荥经棒棒鸡作为雅安的一道地方特色美食，以其独特的制作工艺和口味，吸引了许多食客的目光。其制作过程需要借力于棒槌敲击刀背，以*刀背敲打出的鸡肉均匀细薄。选用优质的土鸡作为原材料，并辅以熟芝麻、笋子、木耳和花生等素菜，使得荥经棒棒鸡具有了独特的香味。无论是荥经棒棒鸡的制作过程还是口感体验，都让人回味无穷。因此，在成都也能品尝到正宗的荥经棒棒鸡，是一件非常幸运的事情。