荥经棒棒鸡起源于清朝末年,因在切片时借力于棒槌敲击刀背而得名。它经历了四代厨师的艰辛,集数辈经历,溶百年技艺,汇川菜精华。如今,棒棒鸡已经成为荥经的一个地理标志。
荥经棒棒鸡的加工过程需要两人配合,一人执菜刀切开鸡肉,另一人则快速用木棒敲打刀背。这样能增加切片的力度,使得切出来的鸡肉厚薄均匀,且肉质保持完整紧致。这与普通的红油鸡块的制作方式有所不同。红油鸡块大多数都是手撕成型,而棒棒鸡保留了鸡肉的形状,之后再淋入红油。这样不仅保持了鸡肉的风味,更是让鸡肉浸润了红油的香辣味道。
荥经棒棒鸡选用的是土鸡作为原材料,因为饲料鸡切出来的形状容易“垮掉”,而土鸡能*鸡肉的紧实口感。一块荥经棒棒鸡的鸡肉入口,首先是浓郁的麻辣味,接着是土鸡肉的鲜香味。嚼上一小会儿,那股悠久绵长的香味让人欲罢不能。此外,荥经棒棒鸡还加入了大量的熟芝麻、笋子、木耳、花生等素菜,这些素菜都具有诱人的香味。
整个浸润的过程,鸡肉的外皮香辣入味,连骨头里都是红油的油香味。这种浸润的方式使得鸡肉既保存了天然的香味,又吸收了红油的辣味。荥经棒棒鸡的口感丰富,是一道集麻辣、鲜香、香味诱人于一体的正宗四川美食。
在成都也能品尝到正宗的荥经棒棒鸡。成都市内就有一家专营正宗荥经棒棒鸡的餐厅。吃货们完全不用担心距离,可以在成都就能品尝到荥经的特色美味。
荥经棒棒鸡作为一道具有独特做法的四川美食,凭借其口感丰富、香辣诱人的特点,深受食客们的喜爱。它以浓郁的麻辣味和土鸡肉的鲜香味为特色,同时又加入了大量的熟芝麻、笋子、木耳、花生等素菜,使得整道菜品更加诱人。
通过大数据的分析,我们可以得出目前该菜品在成都市的热度很高。根据搜索数据显示,荥经棒棒鸡在成都的搜索量大幅增加,说明消费者对这道美食的认知度在提高,渐渐成为成都市民喜爱的一道美食。
总结而言,荥经棒棒鸡作为以其制作的工艺流程而命名的四川特色美食,凭借其独特的做法和丰富的口感,成为了荥经的地理标志,也在成都受到了广大食客们的追捧。无论在清朝末年还是如今,荥经棒棒鸡都以其精湛的制作工艺和鲜美的口感吸引着人们的味蕾。吃货们不妨来成都一试,品尝正宗的荥经棒棒鸡,感受四川美食的独特魅力!