家常美食：尝试在家制作正宗的雅安荥经棒棒鸡

家常美食：尝试在家制作正宗的雅安荥经棒棒鸡

荥经棒棒鸡是一道历史悠久、口味独特的川菜，它始创于清朝末年，通过借力于棒槌敲击刀背的方式将鸡肉切片，因此得名“棒棒鸡”。经过四代的发展和改良，荥经棒棒鸡已经成为荥经的地理标志和一道极富特色的美食。

近年来，荥经棒棒鸡在成都也非常流行，成为了吃货们喜爱的美食之一。在成都，有一家正宗地道的荥经棒棒鸡店，让你不用去荥经县就能尝到正宗的荥经美味。

荥经棒棒鸡之所以被命名为“棒棒鸡”，是因为它的制作工艺流程需要两人的配合。其中一人使用菜刀切开鸡肉，另一人则使用木棒快速敲打刀背。整个过程需要二人的默契配合，既有趣又惊险。通过木棒的敲打，切出来的鸡肉厚薄均匀，且保持了完整的肉质。

与普通的红油鸡块不同，荥经棒棒鸡的特点在于其保留了鸡肉的风味，并在此基础上淋入红油。红油的浸润让鸡肉更加鲜美，并赋予了独特的口感。荥经棒棒鸡选用的是土鸡，相比于饲料鸡，土鸡的鸡肉更为紧实，质地更加鲜嫩。一口鸡肉先是浓郁的麻辣味，然后是土鸡肉的鲜香味，品味片刻后，香味久久挥之不去。

在荥经棒棒鸡中，除了鸡肉，还有大量的熟芝麻、笋子、木耳、花生等素菜。这些素菜的香味与鸡肉的浓郁味道相得益彰。整个浸润的过程中，鸡肉外皮香辣入味，连骨头里都散发出红油的香气。

想要在家尝试制作正宗的雅安荥经棒棒鸡，首先要准备好食材。选用新鲜的土鸡，让鸡肉更为鲜嫩紧实。在配料方面，可以选择熟芝麻、笋子、木耳、花生等，增加鸡肉的香味。

制作步骤如下：

1. 将土鸡去毛，清洗干净。

2. 将鸡肉切成薄片，厚度均匀。

3. 准备一把菜刀和一根木棒。

4. 一人执刀，另一人用木棒快速敲打刀背，将鸡肉切片。

5. 将鸡肉放入开水中焯水，煮熟后捞出备用。

6. 准备一碗麻辣红油，将煮熟的鸡肉浸泡其中，让其充分吸收红油的香味。

7. 准备好熟芝麻、笋子、木耳、花生等素菜。

8. 将鸡肉盛出，摆放在盘子中，再将素菜铺在鸡肉上。

9. *，将香辣的红油倒在鸡肉和素菜上，让其*融合。

通过简单的步骤，你就可以在家尝试制作正宗的雅安荥经棒棒鸡。不仅可以享受到美味的鸡肉和素菜的组合，还能感受到制作过程中的乐趣和默契。与家人朋友一起品尝自制的棒棒鸡，定会增添一份温馨和美满。

荥经棒棒鸡是雅安的一道特色美食，经过数代的发展和改良，已成为荥经的地理标志和独特风味。在成都也可以品尝到正宗的荥经棒棒鸡。想要在家制作荥经棒棒鸡，可以选用新鲜的土鸡，配以熟芝麻、笋子、木耳、花生等素菜，通过切片和浸泡的方式，让鸡肉更为鲜美。制作的过程既有趣又充满了默契，值得一试！