雅安美食之荥经棒棒鸡：品尝美味的同时了解其起源

雅安美食之荥经棒棒鸡：品尝美味的同时了解其起源

荥经棒棒鸡是雅安荥经县的一道传统美食，起源于清朝末年。它*的特点是在切片时要借助棒槌敲击刀背，因此得名棒棒鸡。此外，它还有别名椒麻鸡、钵钵鸡。

荥经棒棒鸡的制作历经四代艰辛，承载着数辈的经历和百年的技艺，融合了川菜的精华。如今，它已成为荥经的一个地理标志。不仅如此，厨师们还创造性地将棒棒鸡改良为青椒鸡、山珍鸡、口水鸡等多种口味，让棒棒鸡的味道和内容更加丰富。

尽管成都距离荥经县有一定距离，但吃货们完全不用担心，因为成都有一家正宗地道的荥经棒棒鸡。这家餐厅让你不费周转就能品尝到荥经的特色美味！

在荥经棒棒鸡餐厅，这道美食之所以被命名为“棒棒鸡”，是因为它的制作工艺流程。制作棒棒鸡需要两人配合，一人执菜刀切开鸡肉，另一人则快速用木棒敲打刀背。整个过程两人默契十足，让外人既觉得有趣又惊险。

通过木棒的敲打，切片的力度大大增加，这样切出来的鸡肉厚薄均匀，且肉质还能保持完整紧致。荥经棒棒鸡与普通的红油鸡块不同，其根本区别在于鸡肉的形状。红油鸡块大多是手撕成型，以凉拌为主。而棒棒鸡则保留了鸡肉的风味并淋上了红油，重点在于浸润。

即便鸡肉浸没在红油中，也不需要搅拌，内里依然是鸡肉的原色原味。棒棒鸡的特点在于鸡肉的天然香味！据餐厅老板介绍，荥经棒棒鸡选用的是土鸡，饲料鸡切出的鸡肉会垮掉，只有土鸡才能*鸡肉的紧实口感。

随便挑一块鸡肉入口，一开始能尝到浓郁的麻辣味道，紧接着就是土鸡肉的鲜香味。咬上一小会儿，那股悠久绵长的香味会让你欲罢不能！在荥经棒棒鸡里，还有大量的熟芝麻、笋子、木耳、花生等素菜，光是这些素菜的香味就令人垂涎欲滴。

整个浸润的过程中，鸡肉外皮香辣入味，连骨头里都充满了红油的油香味。这道美食的风味独特，别具一格。

荥经棒棒鸡以其独特的制作工艺和口感，吸引了众多食客前来品尝。它不仅代表着荥经县的美食文化，更展示了川菜的魅力。在享受美食的同时，我们也可以了解它的起源和发展历程，感受传统与现代的融合。

总而言之，荥经棒棒鸡作为雅安的地方美食，因制作工艺和独特口感而备受推崇。无论是在荥经县还是成都，吃货们都有机会品尝到这道美味佳肴。以荥经棒棒鸡为代表的雅安美食，不仅满足了人们对美食的需求，更展示了传统文化的魅力。让我们一起走进荥经棒棒鸡的世界，领略雅安美食的风味与魅力！