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提取的相关知识点包括：
1. 莜面的介绍：莜面是一种由荞麦制成的面粉，富含蛋白质、纤维素和维生素等营养成分。
2. 鱼的选择：莜面鱼通常选用鲈鱼、鳕鱼或者鲮鱼等白肉鱼，这些鱼类肉质鲜嫩，富含营养。
3. 莜面鱼的制作过程：准备工作、鱼的处理、蒸煮、烹饪调味和出锅装盘等步骤。
4. 莜面鱼的特色与口感：莜面鱼的面团酥软，鱼肉鲜嫩多汁，口感丰富，获得回味无穷的美食。
5. 莜面鱼的营养价值：莜面和鱼的营养成分互相渗透，提供多种营养，包括蛋白质、膳食纤维、维生素、不饱和脂肪酸和矿物质。
6. 莜面鱼的地方特色：在不同地区有不同的制作方法和口味特点。
根据以上知识点，可以组织文章结构如下：
第一段：引言，介绍同城小吃盛宴的主题，激发读者对美食探险的渴望。
第二段：介绍莜面的特点，包括由荞麦制成、富含营养成分等。
第三段：介绍选择鱼类的注意事项，以及常用的白肉鱼种类。
第四段：详细介绍莜面鱼的制作过程，包括准备工作、鱼的处理、蒸煮、烹饪调味和出锅装盘等步骤。
第五段：描述莜面鱼的特色与口感，如面团酥软、鱼肉鲜嫩多汁等。
第六段：介绍莜面鱼的营养价值，包括莜面和鱼的营养成分互相渗透，提供多种营养。
第七段：描述莜面鱼在不同地区的特色口味，如四川地区的辛辣口味和江苏地区的原味特点。
第八段：总结莜面鱼作为一道传统美食的魅力，强调其制作工艺特别、口感鲜美、营养丰富的特点。
文章大致框架如上所示，根据实际情况和大数据的支持，可以补充更多细节和内容，以使文章更加丰富和引人入胜。
